Sektor ovocia a zeleniny je oblasťou v neustálom vývoji, ktorá prešla dôležitou revolúciou v dôsledku pandémie Covid-19. Pokrok v digitálnej a technologickej oblasti, nové spotrebiteľské návyky spolu s infláciou a nárastom nákladov na energie v poslednom čase ovplyvňujú trh, ktorý je napriek nepriaznivým okolnostiam naďalej konkurencieschopný.
Vývoj, ktorý si od malých a stredných podnikov, ako aj od maloobchodných predajcov, ako aj od veľkých spoločností predávajúcich a distribuujúcich ovocie a zeleninu, vyžadoval rýchlu adaptáciu, pokiaľ ide o ich obchodné modely.
V tomto zmysle boli nútení minimalizovať svoje náklady, byť efektívnejší a pri mnohých príležitostiach zvýšiť svoje investície do technologickej oblasti.
Udržateľnosť, v centre pozornosti
Udržateľnosť bude v roku 2023 opäť jedným z najrelevantnejších trendov na trhu s ovocím a zeleninou. Priemysel sektora už tento faktor považuje za nesporný a prezentuje sa ako neustála výzva v každej časti obchod s ovocím a zeleninou.
Výzva v súlade s tým, čo stanovila Organizácia Spojených národov (OSN) vo svojich cieľoch trvalo udržateľného rozvoja. V šiestej hodnotiacej správe Medzivládneho panelu pre zmenu klímy (IPCC) sa už v polovici roku 2022 uvádza, že tento problém sa zintenzívňuje a že niektoré trendy, ktoré sa vyskytli v posledných desaťročiach, sú už nezvratné.
V tejto súvislosti si výrobcovia ovocia, dodávatelia a maloobchodníci so zeleninou stanovili veľmi ambiciózne environmentálne ciele a prioritou sa stali investície v oblasti životného prostredia.
Investície, ktoré budú mať aj v roku 2023 vplyv na využívanie alternatívnych energií, na udržateľnejšie balenie a tiež na aspekty súvisiace s logistikou a dopravou. Tie budú zamerané aj na zmiernenie problému, ktorý predstavuje nepredvídateľnosť počasia, v dôsledku ktorej je nákup ovocia a zeleniny v súčasnosti zložitejší ako pred niekoľkými rokmi.
Túto nepredvídateľnosť možno vidieť v niektorých produktoch, ako je pestovanie bobúľ v Španielsku. Vzhľadom na nestabilitu teplôt na Pyrenejskom polostrove výrobcovia hľadali alternatívy na jej pestovanie na južnejších miestach, ako je Maroko.
Na druhej strane pri hľadaní tejto udržateľnosti robia firmy a štáty čoraz razantnejšie rozhodnutia. Francúzsko už zakázalo plastové obaly pre nespracované ovocie a zeleninu s hmotnosťou nižšou ako 1.5 kilogramu.
V súkromnom sektore švédsky maloobchodný predajca ICA a reťazec supermarketov Rewe v Nemecku spustili laserové označovanie, zatiaľ čo Lidl Švajčiarsko financuje výskum s cieľom zachovať produkt, ktorý je výsledkom drvenej šupky ovocia a zeleniny, najčerstvejších banánov a uhoriek bez je potrebné ich zabaliť do plastu.
Trh s ovocím a zeleninou, prispôsobiť sa medzinárodnej situácii
Ceny energií, medzinárodná ekonomická situácia a inflácia tiež zmenili trh s ovocím a zeleninou. V eurozóne tak ceny produktov vrátane ovocia a zeleniny počas celého roku 2022 rástli, najmä v krajinách ako Nemecko.
V Spojenom kráľovstve boli za posledný rok a pol zaznamenané najvyššie ceny od roku 1990, ako sa to stalo v Spojených štátoch a Japonsku. Konflikt medzi Ukrajinou a Ruskom nepochybne ovplyvnil túto otázku, hoci koncom roka 2022 bola táto inflácia v niektorých krajinách, ako je Španielsko, utlmená.
Pre obchod s čerstvými výrobkami sú ceny energií dôvodom na obavy, ku ktorým treba pripočítať náklady na dopravu. V námornej doprave odborníci predpovedajú, že rok 2023 by mohol byť rokom normalizácie dopravných nákladov po náraste, ktorý utrpeli po pandémii, kde dosiahli svoje historické maximá.
Všetky tieto okolnosti dostali dodávateľský reťazec čerstvých produktov pod vysoký tlak. Okrem toho by sa mal pridať ďalší faktor, ako sú ceny hnojív, ktoré utrpeli nárast v dôsledku vojny medzi Ruskom a Ukrajinou.
Pokiaľ ide o prognózy na tento rok, trend poukazuje na skutočnosť, že prémiové produkty by mohli v roku 2023 utrpieť, zatiaľ čo potraviny a základné položky by mohli prilákať väčší podiel na trhu. Niektorí odborníci hovoria aj o náraste bioproduktov a pokračujú v trende tohto typu produktov v poslednom desaťročí.
Význam zdravej výživy
Zdravie a wellness bude aj v roku 2023 naďalej zaujímať dôležité miesto v trendoch v oblasti čerstvých produktov. Spotrebitelia hľadajú výživnejšie a zdravšie potraviny, ktoré im umožnia zlepšiť ich stravovanie, čo je parameter, ktorý sa počas pandémie výrazne zvýraznil.
V tomto smere postupne narastá význam vegánskych jedál, vegetariánskej stravy a rastlinnej stravy. Organizácia Spojených národov vyhlásila rok 2021 za Medzinárodný rok ovocia a zeleniny s cieľom zdôrazniť význam týchto produktov, čo je skutočnosť, ktorá dokazuje rastúce povedomie o tejto problematike.
Spoločnosti boli schopné zozbierať toto povedomie a existuje mnoho štúdií, ktoré zdôrazňujú dôležitosť vyváženej stravy pre občanov. Niektoré produkty ako kapusta, brokolica, paprika či citrusové plody zvýšili predaj najmä v krajinách ako Fínsko, kde sa zdravé stravovanie stalo akýmsi náboženstvom.
Spotreba ovocia a zeleniny však raketovo nestúpla a zostáva pod úrovňou odporúčanou Svetovou zdravotníckou organizáciou. V skutočnosti samotná WHO pripísala v roku 3.9 smrť približne 2017 milióna ľudí na celom svete nedostatku ovocia a zeleniny v ich strave.
Proximity produkty získavajú nasledovníkov
Spotreba lokálnych a sezónnych produktov si v poslednom čase získava priaznivcov. Trend, ktorý sa bude naďalej zvyšovať a ktorý má aj ekonomické a environmentálne výhody. So zdravším stravovaním súvisí aj konzumácia lokálnych produktov.
Niektoré spoločnosti, ako napríklad Danone, si stanovili za cieľ získavať čo najviac miestneho ovocia z miesta, kde sa ich produkty konzumujú. Jeden z jej produktov vo Francúzsku, „Aux Fruits d'ici“, ktorého význam je „miestne ovocie“, sa práve snaží zásobiť týmito blízkymi produktmi.
Spojenie online predaja s fyzickým
Čínska spoločnosť JD minulý rok otvorila svoje prvé fyzické predajne v Európe. Nebol to jediný e-commerce gigant, ktorý sa pokúsil spojiť elektronický predaj s fyzickým predajom. Bez toho, aby sme zašli ďalej, Amazon už prostredníctvom Amazon Go otvoril v Spojených štátoch a Spojenom kráľovstve systém, ktorý je skrátka založený na fyzickom supermarkete, v ktorom nie sú žiadne bankomaty, a snaží sa týmto spôsobom spojiť fyzický predaj s elektronikou. .
V prípade spoločnosti JD nie sú jej predajné miesta v Holandsku nič ako tradičné supermarkety, ale skôr zberné miesto pre objednávky, ktoré sú uložené a robotizované na toto zberné miesto.
Podobne aj tradičné supermarkety pokračujú v napredovaní vo svojich modeloch webových stránok elektronického obchodu, keďže doručovanie domov si stále razí cestu. Cieľom týchto nových modelov je skombinovať oba typy predaja v čoraz mestskej spoločnosti a s menšou časovou dostupnosťou.
Vytvorte kompletnejšie a flexibilnejšie dodávateľské reťazce
Dodávateľské reťazce sa menili tak, ako sa vyvíjal trh a objavovali sa technológie.
Avšak v sektore ovocia a zeleniny, na rozdiel od toho, čo sa deje v iných sektoroch, tovar čelí rôznym prekážkam od momentu, keď je vyzdvihnutý na poli, až kým sa dostane k spotrebiteľovi, ako je teplota alebo potreba zachovať kvalitu produktu. .
Táto otázka je obrovskou výzvou pre dodávateľský reťazec, a preto je rozvoj týchto reťazcov prezentovaný ako strategická črta pre obchod s čerstvými výrobkami v roku 2023. Spoločnosti a maloobchodníci by mali vytvárať spojenectvá, aby pokračovali v zlepšovaní dodávateľských reťazcov, aby boli kompletnejšie. a flexibilnejšie, aby sa minimalizovali riziká.
Sektor pokračuje v mechanizácii a napreduje v digitálnej oblasti
Odvetvie ovocia a zeleniny čelí nedostatku pracovníkov v rámci dodávateľského reťazca, vrátane samotného zberu produktu na poli. Aby sme uviedli príklad na medzinárodnej úrovni, Nový Zéland má problémy so zberom kiwi a jabĺk, čo je problém, ktorý nie je cudzí ani Španielsku.
Mechanizácia poľa zároveň získava priestor a v niektorých plodinách je už veľmi rozšírená. Okrem toho mnohé freskové spoločnosti naďalej zintenzívňujú svoju stratégiu v digitálnej oblasti, čo je stávka, ktorá môže zmierniť nedostatok pracovníkov, ktorý bol v iných časoch hojný.
Objavuje sa viac druhov ovocia a zeleniny
Nájdite najlepšie jablko Pink Lady alebo najlepšie kiwi SunGold. Genetická modifikácia je oblasťou, ktorá sa neustále vyvíja v sektore ovocia a zeleniny, vednom odbore, ktorý bude aj naďalej jedným z trendov v tomto roku a pravdepodobne aj v budúcnosti.
V tomto smere je trh s ovocím a zeleninou aj napriek tomu, že ide o komplikovaný sektor pre registrované značky, oblasťou, v ktorej treba neustále skúšať nové veci.
Napríklad v Japonsku sa registrujú nové odrody ovocia a zeleniny a podľa správy Asian Reviez japonská vláda ku koncu septembra 28,600 zaregistrovala približne 2021 1994 druhov ovocia, zeleniny a iných plodín, čo znamená tri krát toľko ako v roku XNUMX.
Spotrebiteľ sa snaží experimentovať s novými príchuťami
V súvislosti s genetikou chuti predchádzajúceho zariadenia mnohým spotrebiteľom už nestačí, že je výrobok zdravý. Spotrebiteľ chce experimentovať, vychutnať si zážitok, ktorý mu poskytuje novú chuť, a tento problém nezostal bez povšimnutia spoločností, ktoré vyrábajú a predávajú tieto produkty.
Príkladom toho je belgické a holandské družstvo BelOrta, ktoré pestuje asi 50 rôznych odrôd paradajok. Každý z nich ponúka inú príchuť, takže každý spotrebiteľ si môže kúpiť odrodu, ktorá mu najviac chutí.
Jeho úspech dokazuje dôležitosť chuti pre spotrebiteľov, ktorí sú v tomto smere čoraz náročnejší. Navyše, táto dobrá chuť musí vydržať v celom dodávateľskom reťazci a tento bod predstavuje výzvu aj pre sektor ovocia a zeleniny.
Technológia, najlepší spojenec
Technológia má viacero aplikácií a účinkov, a preto je jedným z trendov, ktoré treba brať do úvahy pre rok 2023. Aj keď ide o veľmi široký pojem s mnohými aplikáciami, technológia sa naďalej udomácňuje ako jeden z najviac určujúcich faktorov v tejto oblasti. fresiek.
Technológie sú prezentované aj ako jedno z riešení nedostatku pracovnej sily v odbore, ako aj pri dodávkach produktov, pri ich preprave a distribúcii, ale aj pri maloobchodnom predaji a marketingu. Preto je technologický pokrok, ktorý vidíme, predurčený k tomu, aby mal vplyv na to, ako sa toto ovocie a zelenina pestuje, predáva, predáva a dokonca konzumuje.