B&P Packing Company bola medzi skalou a tvrdým miestom. Na jednej strane bolo mesto Soledad, ktoré chcelo, aby sa procesor presťahoval zo svojho centra na 7-akrovú parcelu mimo centra mesta, ktoré sa revitalizovalo. Na druhej strane stálo aj mesto Soledad, ktoré v polovici sťahovania B&P uzákonilo moratórium na výstavbu, pretože nepredvídaný rast obytných budov priveľmi zaťažil mestskú kanalizáciu.
Soledad, „malé, ospalé mestečko“ s približne 27,000 8 obyvateľmi (vrátane obyvateľov miestneho nápravného zariadenia), nemalo ani veľký obchod s krabicami. Komunita však za posledných päť rokov zaznamenala asi 2000-percentný rast, väčšinou v rezidenčnom bývaní. Podľa informácií zo sčítania ľudu v USA sa počet obyvateľov mesta v centrálnej Kalifornii medzi rokmi 2005 a 25 viac ako zdvojnásobil. Blízkosť miest Salinas (20 míľ), King City (40 míľ) a Monterey (XNUMX míľ) premieňa Soledad na komunitu spální – ale tento rast zaskočil urbanistov.
Bol to práve tento rast, ktorý podnietil vedúcich predstaviteľov mesta, aby podporili presťahovanie B&P do neďalekého priemyselného parku, ale s rozvojom bytovej výstavby bola vodná a kanalizačná infraštruktúra Soledad vážne testovaná. Na všetky budovy, dokonca aj na obytné budovy, bolo uvalené moratórium.
B&P a jej divízia Fresh Cuts v Kalifornii vypustili asi 30,000 1 galónov vody do mestskej kanalizácie – 95 percento kapacity systému. B&P samozrejme používa vodu, ale recykluje a opätovne využíva čo najviac z nej. Závod, ktorý Bigiogni na novom mieste navrhoval, by vysypal rovnaké množstvo, no urbanisti aj tak nedovolili firme stavať – hoci s XNUMX zamestnancami bola jedným z najväčších zamestnávateľov v meste.
Trvalo takmer sedem mesiacov, kým sme sa vôbec dostali do programu mestskej komisie, a to bolo po siedmich týždňoch telefonovania každému komisárovi, kým mu jeden odpovedal, povedal Bigiogni.
Takže takmer dva roky bola B&P uviaznutá v limbe, povedal Bob Bigiogni, prezident B&P, pričom mesto mu povedalo „nemôžeš ísť a nemôžeš zostať“. Spoločnosť uviazla uprostred presunu a nedokázala povedať kľúčovým zákazníkom, kde bude spoločnosť budúci rok.
História v Soledade
Bigiogniho otec Art a jeho obchodný partner Joe Panziera založili spoločnosť B&P v roku 1964. Obaja muži boli pestovateľmi mrkvy, ktorí hľadali spôsob, ako uviesť na trh a distribuovať svoj produkt. Keď Panziera zomrel v polovici 1970-tych rokov, jeho rodina predala svoj podiel v podniku spoločnosti Art cut, naďalej rastie a je stále jedným z najväčších dodávateľov B&P, povedal Bigiogni.
Spoločnosť sa zameriavala na svoj rad celých mrkiev a dlhé roky bola jediným dodávateľom Fresh Express. B&P tiež dodalo Gerber, Del Monte, Heinz a Campbell's mrkvu na konzervovanie a mrazenie – veľké, tučné mrkvy, ktoré sú vynikajúce na krájanie, povedal Bigiogni. Ale v roku 1995 Fresh Express prešiel na krájanie mrkvy a nie celej, takže B&P sa rozvetvil na krájanie a šúpanie celej mrkvy. V roku 1996 Bigiogni spustil California Fresh Cut na spracovanie detskej mrkvy, ktorá je pestovaná dlho a krájaná a lúpaná spoločnosťou. Čerstvo nakrájaná dcérska spoločnosť spracovávala detskú mrkvu pre maloobchodný trh balenú v 1, 2 a 5 librových vreciach. Boli na tomto trhu až do roku 2005, keď mesto Soledad prinútilo spoločnosť presťahovať sa a potom ju čiastočne zastavilo.
Sťahovanie vpred
Po dvoch rokoch stretávania sa s mestskými komisármi a hľadaním spoločnosti v limbu sa Bigiogni rozhodol zhodnotiť kľúčové kompetencie spracovateľa a zamerať sa na najziskovejšiu oblasť podnikania. Odvetvie šalátov stále rástlo, a tak sa začal odkláňať od baby mrkvy a viac smerom k trhu s krájanými a lúpanými čerstvými plodmi. Trh s detskou mrkvou je konkurenčný, a tak sa B&P zamerala na väčšie mrkvy, medzeru, ktorú Bigiogni vypĺňa 4-palcovou a 2-palcovou nakrájanou a olúpanou mrkvou.
„Myslím si, že v šalátovom priemysle je skutočne potrebná mrkva. Myslím, že môžeme vyplniť túto medzeru, "povedal Bigiogni.
B&P nakoniec dostalo povolenie postaviť nové zariadenie, hoci bolo menšie, ako Bigiogni pôvodne chcel. Zariadenie s rozlohou 11,000 2005 štvorcových stôp sa používa ako priestor na spracovanie a chladenie mrkvy spoločnosti. Bigiogni zatvoril divíziu California Fresh Cuts v roku 40 v dôsledku nečinnosti mesta pri spolupráci s ním. Prepustených bolo asi XNUMX zamestnancov, aj keď niektoré pozície odvtedy pribudli.
Ostatné budovy v priemyselnom parku Bigiogni prešli za posledné dva roky aktualizáciou bezpečnosti potravín vo výške 250,000 XNUMX USD. Steny a stropy boli nahradené čistiacimi materiálmi a vonkajšie steny boli vymenené a všetko vybavenie sa ľahko čistí.
"Všetko je buď plastové alebo nerezové," povedal Bigiogni.
Upravené boli dokonca aj parkoviská, nielen preto, aby sa predišlo prachu a úlomkom z popraskaného asfaltu, ale aj preto, aby návštevníci mali dojem, že jeho firme na vzhľade záleží.
Bigiogni povedal, že sledoval, ako ostatní spracovatelia sedia a neaktualizujú svoje postupy v oblasti bezpečnosti potravín, ale s nedávnou epidémiou si myslí, že B&P je popredu, pretože kupujúci hľadajú spracovateľov, ktorí investovali do bezpečnosti potravín.
"Naša teória v tomto bode je, že ak tieto veci nehľadajú dnes, budú ich hľadať zajtra," povedal.
Opäť rastie
Teraz, keď B&P Packing identifikovala, kde chce byť na trhu – čerstvo nakrájanú veľkú mrkvu pre spracovateľov šalátov – Bigiogni hľadá zákazníkov na rozšírenie prevádzky. Závod spracováva mrkvu po celý rok, no na 100 percent má kapacitu iba dva z týchto mesiacov. Po zvyšok roka Bigiogni uviedol, že zariadenie funguje na približne 50 percent kapacity, takže je tu priestor na rast. A pozerá sa na potravinársky priemysel ako na trh, na ktorom by sa mal rozvetvovať. Zákazníci foodservice chcú pohodlie a bezpečnosť čerstvej krájanej mrkvy a šalátov, povedal.
Boj B&P s mestom Soledad mu nezískal žiadnych priateľov v mestskej rade, ale Bigiogni sa pozerá na väčší obraz. Mesto môže chcieť túto obytnú základňu a tie veľké obchody, ale nemalo by ich získať na úkor pracovných miest a podnikov, ktoré už existujú.
Voda je už v mnohých komunitách bojom a vypúšťanie do mestskej kanalizácie je ďalším problémom v komunitách, ktoré zažívajú rast. Keďže domy vyrastajú v predtým nezastavaných oblastiach, na poľnohospodárskej pôde a okolo nej, mnohé mestá nie sú pripravené na následky. Keď sa spracovatelia pozerajú do budúcnosti, možno sa budú musieť dôkladne pozrieť na komunity, v ktorých sa nachádzajú, a pripraviť sa na boj, ako zistila spoločnosť B&P Packing.