Britské supermarkety sú zavádzanie limitov koľko základných potravín si môžu zákazníci kúpiť, pretože nedostatok zásob spôsobuje, že regály sú prázdne s niektorými druhmi ovocia a zeleniny. Zmiznutie čerstvých produktov je údajne z veľkej časti výsledkom nepriaznivé počasie čo vedie k zníženej úrode v južnej Európe a severnej Afrike.
Mrazivé teploty spôsobili produkciu paradajok v južnom španielskom regióne Almeria až pokles o 22% počas prvých februárových týždňov v porovnaní s rovnakým obdobím v roku 2022. Extra byrokracia spojená s Brexitom a prudko stúpajúce ceny energií pravdepodobne tiež prehĺbili závažnosť nedostatku.
Nie je to prvýkrát, čo bola odhalená krehkosť zásob ovocia a zeleniny v Spojenom kráľovstve, a nebude to ani posledný. Spojené kráľovstvo je veľmi závislé od dovozu čerstvých produktov – zdrojov viac než 40% svojej zeleniny a viac ako 80 % ovocia zo zahraničia každý rok, takže je už teraz náchylná na šoky v dodávateľskom reťazci. A klimatická zmena je zvýšenie frekvencie extrémneho počasia diania.
Ale viac než 80% v súčasnosti žije v Spojenom kráľovstve mestské oblasti. Rozšírenie produkcie ovocia a zeleniny v mestách — prax tzv mestské záhradníctvo—mohlo by tak pomôcť znížiť závažnosť nedostatku zásob v supermarketoch v budúcnosti. Rozsah jedlo produkcia z konvenčného poľnohospodárstva bezpochyby prevyšuje produkciu z balkónov, záhrad alebo pozemkov. Výskum však naznačuje, že mestské záhradníctvo môže stále zvýšiť dostupnosť čerstvých produktov pre obyvateľov miest.
Pestovanie potravín v mestách
Ministerka zahraničia Spojeného kráľovstva pre životné prostredie, potraviny a vidiecke záležitosti Therese Coffeyová vo februári navrhla, aby ľudia "Vážte si špecializácie, ktoré máme v tejto krajine," najmä vyčlenenie repky. Mestské záhradníctvo však môže poskytnúť pestrú škálu sezónneho ovocia a zeleninové plodiny.
Náš výskum, ktorý bol publikovaný v roku 2020, našiel takmer 68 rôznych druhov plodín rastúcich v osadách po celom meste Leicester. Medzi plodiny patrili jahody, paradajky, zemiaky a šalát. Niektoré z týchto plodín (paradajky a šalát) boli postihnuté pretrvávajúcim nedostatkom.
Dôkazy tiež naznačujú, že postupy mestského záhradníctva môžu byť účinným spôsobom, ako nakŕmiť obyvateľov miest. Náš tím na univerzite v Sheffielde má preukázaná že ak by sa 10 % pôdy dostupnej pre mestské záhradníctvo v meste Sheffield dalo do produkcie, mohlo by to uživiť 15 % obyvateľov mesta. päťdenná diéta odporúčané Svetovou zdravotníckou organizáciou.
Neochotní záhradkári
„Pestovanie vlastného“ je niečo, čo sa Spojenému kráľovstvu v minulosti darilo, najmä v časoch národnej núdze. Vládna kampaň „Dig for Victory“ počas druhej svetovej vojny povzbudila ľudí, aby si vypestovali svoje vlastné jedlo. Ako výsledok, 18 % zásob ovocia a zeleniny Spojeného kráľovstva počas vojny pestovali domácnosti.
Používali sa aj predchádzajúce generácie rôzne techniky uchovať svoje produkty na použitie v zimných mesiacoch, keď bol nedostatok čerstvého ovocia a zeleniny. Potravinové preferencie Britov sa však zmenili. Mimosezónne produkty sú teraz dostupné v každom ročnom období a ľudia si zvykli na ich pripravenú zásobu.
V mestách je dostatok pôdy na zvýšenie produkcie potravín. Pozemky v súčasnosti predstavujú menej ako 2 % dostupnej zelene v Sheffielde. Ale povzbudiť ľudí, aby tento priestor využívali na pestovanie vlastných potravín, zostáva výzvou.
Pestovanie dostatočného množstva potravín na záhradkách a záhradách, ktoré by uživilo celú domácnosť, je časovo náročné. Výskum ktoré sme uskutočnili v roku 2021, zistili, že pridelenie si vyžaduje 87 ročných návštev a približne 150 hodín vášho času. V súčasnosti sa teda potraviny pestované tradične v osadách kŕmia iba 3% Spojeného kráľovstva obyvatelia mesta.
Väčšia rozmanitosť
Existuje však rastúci potenciál pestovania plodín po celý rok v systémoch kontrolovaného prostredia, ktoré by mohli byť začlenené do systému mestská krajina využitie priestorov, ako sú ploché strechy alebo nepoužívané budovy. Tieto plodiny je možné pestovať v bezpôdnom substráte s potrebnými živinami dodávanými vo vode hydroponické alebo akvapónne systémy.
Jednou z kľúčových výhod pestovania potravín v týchto systémoch je potenciál pestovať plodiny po celý rok s viacnásobnou úrodou. To môže výrazne zvýšiť ročný výnos. Jedna štúdia o mestskej produkcii zeleniny v Kanade mesto z Montrealu zistili, že výnosy paradajok v hydroponických systémoch sú približne sedemkrát vyššia ako je úroda dosiahnutá sezónnym pestovaním paradajok na pozemkoch.
Môže byť dokonca možné integrovať hydropóniu založenú na polytuneli do fariem na okraji miest, ktoré už vytvorili miestne dodávateľské reťazce. Ale rovnako ako v prípade plodín pestovaných v kontrolovanom prostredí, ako sú polytunely a skleníky na vidieckych farmách, výzvou je, ako dosiahnuť, aby bola výroba ekonomicky životaschopná a udržateľná. Energetické náklady spojené s udržiavaním optimálnych rastových podmienok pre rastliny v hydroponických systémoch sú pomerne vysoké, takže variabilita v náklady na energiu môže byť významným faktorom.
Ešte vedeckého, inžinierskeho a technologického rozvoja by mohla podporiť rozšírenie týchto produktívnejších systémov. Metódy, ktoré využívajú odpadové mestské teplo a bezpečne recyklujú mestskú odpadovú vodu alebo zbierajú dažďovú vodu, využívajú lacnú obnoviteľnú energiu na napájanie osvetlenia a pestovať substráty udržateľne všetky sú vo vývoji.
Pred integráciou týchto systémov do mestských oblastí je potrebný ďalší výskum. Potreba je však jasná – musíme vyvinúť odolnejšiu ponuku plodín ovocia a zeleniny v Spojenom kráľovstve. To si v Spojenom kráľovstve bude vyžadovať transformáciu spôsobu, akým pestujeme naše záhradnícke produkty. Mestské záhradníctvo, či už na pôde alebo bez pôdy, ako aj prechod na sezónnejšie stravovanie, by mohli významne prispieť k zlepšeniu odolnosti Spojeného kráľovstva voči budúcemu ovociu a zeleninový nedostatok dodávok.