Vietnamský priemysel spracovania zeleniny má významný prísľub, no čelí kritickým prekážkam, ktoré bránia jeho plnému potenciálu. Ohromujúcich 76 % exportovanej zeleniny je podľa Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka predovšetkým v čerstvej alebo minimálne spracovanej forme. To je v ostrom kontraste s vyvíjajúcimi sa celosvetovými stravovacími preferenciami, najmä v Európe, kde sa čoraz viac uprednostňuje spracovaná zelenina. V dôsledku toho zostáva objem vývozu zeleniny z Vietnamu relatívne nízky.
V súčasnosti sa krajina môže pochváliť 157 modernými závodmi na spracovanie zeleniny s projektovanou kapacitou 1.1 milióna ton ročne. Mnohé z týchto zariadení však fungujú len na 50 – 60 % kapacity v dôsledku rôznych faktorov, vrátane nestabilných zdrojov surovín. Decentralizovaná a roztrieštená povaha produkcie zeleniny vedie najmä k nesúladu v kvalite a ponuke. Okrem toho nedostatok pokročilých strojov, technológií a infraštruktúry ešte viac zhoršuje výzvy tohto odvetvia.
Väčšina spracovateľských podnikov vo Vietname je navyše malých, pričom viac ako 80 % má kapitál nižší ako 2 miliardy VND. V dôsledku toho je prístup k investičnému kapitálu obmedzený, čo bráni prijatiu moderných technológií a postupov spracovania. Okrem toho nedostatočná pozberová infraštruktúra a skladovacie zariadenia prispievajú k významným stratám po zbere, ktoré presahujú 20 %.
Napriek týmto výzvam má transformácia vietnamského priemyslu spracovania zeleniny obrovský prísľub. Nielenže spracovanie pomáha kontrolovať náklady, ale tiež znásobuje hodnotu poľnohospodárskych komodít 3 až 4-krát v porovnaní s čerstvými produktmi. Spracovanie navyše predlžuje trvanlivosť zeleniny, rieši problémy s prebytkom ponuky a znižuje straty po zbere úrody.
Na uvoľnenie tohto potenciálu sú potrebné značné investície. Zabezpečenie financovania však zostáva veľkou výzvou, najmä pre malé a stredné podniky. Okrem toho nedostatočný dôraz na pozberové riadenie zo strany poľnohospodárov zhoršuje straty a obmedzuje rast odvetvia.
Pri pohľade do budúcnosti predstavuje diverzifikácia na produkty zo spracovanej zeleniny pre Vietnam presvedčivú príležitosť rozšíriť svoju prítomnosť na medzinárodných trhoch. Riešením týchto kritických problémov sa Vietnam môže stať popredným vývozcom spracovaných zeleninových produktov, čo poháňa hospodársky rast a udržateľnosť v poľnohospodárskom sektore.
Sektor spracovania zeleniny vo Vietname stojí na kľúčovej križovatke s obrovským potenciálom, ktorý čaká na odomknutie. Riešením kľúčových výziev, ako sú investičné obmedzenia, straty po zbere úrody a technologické prijatie, sa Vietnam môže postaviť ako globálny hráč na trhu so spracovanou zeleninou. Vďaka spoločnému úsiliu politikov, zainteresovaných strán v odvetví a poľnohospodárov môže Vietnam vytýčiť cestu k udržateľnému rastu a konkurencieschopnosti v odvetví spracovania zeleniny.