Čo to znamená byť pestovateľom zeleniny v Severnej Amerike v roku 2021?
Ak sa pozriete na najčastejšie odpovede z Americký pestovateľ zeleniny ročný prieskum stavu zeleninárskeho priemyslu, prevádzka pestovateľa:
- Má 25 až 50 rokov (39 % všetkých pestovateľov)
- Má menej ako 25 akrov (47 %)
- Má divíziu priamo pre spotrebiteľov (74 %)
- Pestuje paradajky (63%)
Prirodzene, to nie je celý príbeh. Aby sme sa dozvedeli viac, hovorili sme s tromi pestovateľmi, ktorí zodpovedajú všetkým týmto štatistikám. Zoznámte sa s Kimberley Plemmons, Sott Shacklett a Bryce Frei. Môžu mať pár vecí spoločných, ale tiež demonštrujú, aké rozmanité je naše odvetvie.
Kimberley Plemmons, Chuck Plemmons trvalky, Spartanburg, SC
Kimberley Plemmons sa špecializuje na pestovanie mladých rastlín – zeleninových aj okrasných – vo svojich skleníkoch a na otvorených poliach pre iných pestovateľov a spotrebiteľov. Zákazníci z jej farmy nemajú skleníky, a tak ich Plemmons dokáže podporiť štartom. Čo sa týka spotrebiteľov, zisťuje, že vyžadujú trochu viac práce ako pestovanie a predaj.
„Mileniáli si chcú založiť vlastné záhrady,“ hovorí. „Vygooglujú, čo potrebujú vedieť. Bohužiaľ, väčšina informácií je z Kalifornie." Spartanburg, SC, je na USDA Hardiness Zonal línii, nič ako rastúce podnebie v Kalifornii. "Musíte ich vzdelávať," hovorí.
Na rozdiel od mnohých pestovateľov, ktorí predávajú spotrebiteľom, produkcia Chuck Plemmons Perennials minulý rok vzrástla o menej ako 5 %. Môže za to matka príroda. „V priebehu týždňa sme mali povodeň, potom o 24 hodín neskôr tornádo a do týždňa snehová búrka. V auguste sme mali dokonca zemetrasenie.“
Ďalším dôvodom, prečo bola jej produkcia plochá, sú zmeny, ktoré urobila. „Kedysi sme mali menšie balenie. Teraz pestujeme viac samostatných rastlín pre domáceho záhradníka. Znižuje produkciu,“ hovorí.
Bryce Frei, Rodinná farma Frei, Santa Clara, UT
Rodinná farma Frei, ktorá sa nachádza v juhozápadnom rohu Utahu, pestuje množstvo plodín pre svoj farmársky trh. Jej obchodný model je 100% priamy pre spotrebiteľa. Bryce Frei, prezident, nemá veľkú konkurenciu. „Náš trh sa nachádza v komunite, ktorá nie je agná. Sme na ostrove bývania,“ hovorí.
Aby uspokojil dopyt, Frei dopĺňa svoje vlastné plodiny produktmi od vonkajších pestovateľov. Keďže v okolí je tak málo pestovateľov, bude nakupovať plodiny až z Grand Junction, CO alebo Severného Utahu. Trh otvára Memorial Day víkend a trvá až do Halloweenu, aj keď bude pokračovať, pokiaľ to úroda a počasie dovolí. V roku 2020 zostal trh otvorený takmer do Dňa vďakyvzdania.
Pestuje širokú škálu plodín, vrátane niektorých, ktoré by ste na púštnych miestach nečakali, ako je kaleráb a kel. „Som zvedavý pestovateľ. Ak sa niekto opýta: ‚Prečo to nepestujete?‘, skúsim to,“ hovorí. A tak zistil, že kapuste sa v jeho šumiacej klíme prekvapivo darí. Zasadí ho skoro, ale prežije august, aby sa mu na jeseň opäť darilo.
Frei pestuje niekoľko svojich zeleninových plodín pomocou plastiky a odkvapkávania. „Máme veľké šťastie, že máme nádrž postavenú v 70-tych rokoch, čo je 1,000 stôp nad nami. Voda je celkom čistá,“ hovorí. Rodinná farma Frei má tiež malý sad kôstkovín.
Scott Shacklett, Inyokern, CA
Scott Shacklett, AKA, Paradajkový muž, predáva svoje plodiny na šiestich certifikovaných farmárskych trhoch v Kalifornii. Dve sú malé, miestne neďaleko jeho farmy v Inyokerne v Kalifornii (asi 90 míľ východne od Bakersfieldu). Ďalšie štyri sú oveľa väčšie a roztrúsené po oblasti Bay Area.
"Je to pre nás šesť hodín jazdy autom," hovorí. Shacklett pestuje melón, melón, cibuľu, letnú tekvicu/cuketu a čerstvé paradajky. Ale 90% jeho príjmu tvoria paradajky. Pestuje päť odrôd paradajok – tri krájače a dve čerešne – v skleníkoch, ktoré zaberajú o niečo viac ako pol akra.
„Týždenne zbierame asi tonu paradajok,“ hovorí. Pestuje aj jadrové a kôstkové ovocie, pričom dominujú broskyne. Pokiaľ ide o pestovateľské postupy, Shacklett je veľkým zástancom zdravia pôdy. „Som fanatik pôdy. Na to sa naozaj zameriavam. Predávame arómu, ale to, čo si spotrebitelia neuvedomujú, je, že dostávajú arómu, pretože získavajú maximálnu výživu z pôdy,“ hovorí.
Komu predávate?
Väčšina z týchto kategórií zostala v porovnaní s minulými rokmi stabilná. Jedna skupina zákazníkov však dostala zásah: stravovacie služby. Len pred štyrmi rokmi predávalo do tohto odvetvia 21 % pestovateľov zeleniny. Minulý rok, keď pandémia prinútila školy a reštaurácie zatvoriť v polovici času, kedy sme zbierali odpovede z prieskumu, klesol na 16 %. Po celom roku pandémie je toto číslo teraz na úrovni 12 %, čo je možno zdravšie číslo, než by väčšina ľudí predpovedala.
- Priamo spotrebiteľovi 74 %
- Supermarkety 32 %
- Miestni distribútori 27 %
- Konzervovanie/spracovanie 16 %
- stravovanie 12 %
- Skladové kluby 10 %
Americký pestovateľ zeleniny 2021
Kto sú americkí pestovatelia zeleniny? Tento rok sme nechali náš stav zeleninárskeho priemyslu 2021, aby nám dal odpovede. Našli sme pestovateľov, ktorí zosobňujú najčastejšie odpovede pre každý segment, a porozprávali sme sa s nimi, aby sme sa o nich a ich operáciách dozvedeli viac.
Čo sme našli?
Ako uvidíte v ďalších článkoch uverejnených tento mesiac, žiadny americký pestovateľ zeleniny nie je ako ktorýkoľvek iný. Môžu zdieľať spoločné skúsenosti, ale ich výklad toho, čo znamená byť moderným farmárom, je úžasne rôznorodý.