Pak choi je exotická odroda kapusty, ktorá sa čoraz častejšie vyskytuje na pultoch španielskych supermarketov
Objav novej odrody zeleniny je vždy dobrou správou pre ľudí, ktorí sa starajú o zdravú stravu bohatú na zeleninu, ktorá dodá telu vitamíny, minerály a živiny. Čím viac sa budeme môcť hrať s naším jedálnym lístkom, tým zábavnejšie bude jesť vyvážene.
Ak patríte do tejto skupiny, máte šťastie, pretože Pak Choi, ak ho nepoznáte, budete ho milovať. Nielen pre všetky výhody, ktoré nášmu telu prináša, ale aj preto, že vašim pokrmom dodáva nový vzduch. Povieme vám, čo je to za jedlo, aké nutričné hodnoty obsahuje a ako sa môže stať súčasťou vašich jedál.
Pak Choi, od ázijských plodín až po váš stôl
Medzi zeleninou, zeleninou a ovocím v supermarketoch nám začína byť čoraz známejšia vzácna kapusta, hoci svojím vzhľadom má v skutočnosti bližšie k mangoldu. Toto je Pak Choi a ak ste si ho ešte neskúsili vziať domov, tu nájdete niekoľko dobrých dôvodov, aby táto zelenina nechýbala vo vašom nákupnom košíku, keď sa najbližšie zastavíte pri pokladni.
Pak choi (Brassica rapa chinensis), tiež známy ako bok choy, je zelenina, ktorá patrí do čeľade krížovitých. To znamená, že svoju genetiku zdieľa s kapustou, brokolicou alebo karfiolom. Je to druh kapusty tradičný v ázijských plodinách a je v skutočnosti jednou z najstarších zelenín v čínskej kuchyni. Vďaka svojim vlastnostiam a všestrannosti je čoraz bežnejšie pestovať ho v Európe.
Pestovanie Pak choi je v Španielsku čoraz bežnejšie
Hoci pôvod tejto kapusty, ktorá sa vyznačuje otvoreným pukom s veľkými zelenými listami a hrubou bielou stonkou, ako má šalát, je trochu vzdialený od stredomorských polí, už niekoľko rokov sa pestuje pak choi v provinciách ako Almeria, Valencia alebo Malaga. Z tohto dôvodu je čoraz bežnejšie, že keď ideme do sekcie ovocia a zeleniny v supermarkete, nájdeme ju. Až donedávna ste na kúpu pak choi museli ísť do konkrétnych obchodov s ázijskými výrobkami.
Jedným z hlavných dôvodov, ktorý spôsobil triumf pak choi mimo východných krajín, je, že túto zeleninu možno pestovať takmer celú zimu, pretože je veľmi odolná voči nízkym teplotám, čo z nej robí skvelú zeleninu na chladné mesiace. Navyše, jeho zber môže prebiehať v rôznych obdobiach jeho rastu: do mesiaca od vysadenia sa už dajú zbierať jemné listy z vonkajšej strany rastliny alebo sa môže nechať úplne dozrieť a pozbierať celú rastlinu.
Aké živiny a zdravotné benefity poskytuje kapusta pak choi
Hlavným prínosom pre telo pak choi je, že je to zelenina veľmi bohatá na vodu. To má tri hlavné výhody pre naše zdravie a telesnú pohodu. Prvým z nich je, že je skvelý pre filtračné funkcie obličiek, druhým, že poskytuje telu skvelú hydratáciu a napokon je veľmi ľahký, poskytuje len 13 kcal na 100 gramov požitého pak choi. Nutrične neponúka toľko hodnôt ako iná zelenina. Avšak, rovnako ako zvyšok jej potravinovej rodiny, je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha tráviacemu systému a má sýtiacu silu, ktorá nám pomáha vyhýbať sa konzumácii iných menej zdravých potravín – sladkostí alebo pochutín vo voľnom čase. Môžeme tiež vziať do úvahy, že má vysoký obsah draslíka a značný podiel vápnika, veľmi blízky mlieku.
Ak ste pak choi ešte nevyskúšali, tu je návod, ako ho začať používať vo svojich jedlách
Kapusta Pak choi je veľmi všestranná zelenina, a preto ponúka niekoľko využití pri varení. Využiť sa dá prakticky všetko, jediné, čo by ste nemali jesť, je časť, kde sa stonky spájajú. Hoci sa dá jesť napríklad surový v šaláte a vždy ho predtým umyte veľkým množstvom vody, jeho chuť je pri varení oveľa príjemnejšia, stráviteľnejšia a jemnejšia, pretože uberá horkosť – podobne ako stonky šalátu. —, navyše varené tomu dodá sladké nuansy.
Pre svoj orientálny pôvod ide o zeleninu hojne využívanú napríklad do praženice na spôsob wok. Nájdeme ho v mnohých jedlách typu Pad – čo znamená vyprážané a miešané – s rezancami alebo ryžou a zmiešané s inými ingredienciami, ako je mäso, ryby alebo iná zelenina. Hoci aj do orientálnych polievok ako ramen, grilované, dusené alebo ako plnka.
Ak sa chystáte začať používať pak choi vo svojej kuchyni, práve v orientálnych receptoch nachádzajú svoje najlepšie miesto, hoci v kuchyni je všetko odvážne a v cícerovom a špenátovom guláši ho môžete nahradiť ázijskou kapustou. Tip, ak do jedál pak choi s rezancami pridáte orechy, ako sú kešu alebo mandle, rozdrvené navrchu, keď sú v miske, nájdete neuveriteľne lahodný kontrast textúr a chutí. Viete, keď nabudúce uvidíte medzi ovocím a zeleninou vzácny švajčiarsky mangold, budete čeliť pak choi.