Vedci Krymskej federálnej univerzity pokračujú vo výskume olivového oleja vlastnej výroby, aby identifikovali nové perspektívne odrody olív. Oznámil to Vitalij Dyatel, prorektor pre inovácie a regionálny rozvoj KFU.
„Projekt realizujeme už druhý rok. Na základe výsledkov práce chceme získať dve najlepšie odrody, ktorých pôvodcom bude Krymská federálna univerzita. Našou kľúčovou úlohou je dosiahnuť priemyselné škálovanie sadeníc subtropických plodín. A na zistenie národohospodárskeho významu nových odrôd je potrebné zistiť spotrebiteľské vlastnosti produktov, ktoré získavame spracovaním ovocia,“ uviedol prorektor.
Vedci skúmajú vlastnosti olivového oleja plynovou chromatografiou a ochutnávaním. Na experimentálnom poli KFU rastie asi 500 stromov 12 hybridných foriem veľkoplodých odrôd Koreggiolo a Nikitskaya – z každého sa získava olej na výskum.
„Z 12 foriem olív vyberieme dve najperspektívnejšie odrody, ktoré zapíšeme do registra šľachtiteľských úspechov. Toto je potrebné urobiť, aby sme zaviedli náš vlastný vývoj do skutočného sektora ekonomiky,“ povedal Dmitrij Yermolin, riaditeľ centra výberu a škôlky pre subtropické ovocné plodiny KFU.
Špecialisti vyrábajú olej lisovaný za studena. Chromatograf umožňuje zistiť jeho zloženie mastných kyselín a určiť, koľko užitočných látok produkt obsahuje. Hlavné ukazovatele kvality odrody: výnos stromu a obsah oleja v jeho plodoch.
Štúdium trvá štyri roky. Po každej úrode odborníci analyzujú oleje a stanovia, ktorá forma dáva najlepší výsledok. V roku 2024 identifikujú formy, z ktorých bolo možné vyrobiť produkt najvyššej kvality počas celého obdobia štúdie a ktoré si budú môcť nárokovať titul nových odrôd olív. Práca sa realizuje v rámci federálneho projektu „Rozvoj rozsiahlych vedeckých a vedecko-technických projektov v prioritných oblastiach výskumu“ národného projektu „Veda a univerzity“.