Vitajte vo svete zabezpečenia kvality (QA) v čerstvých produktoch. Regulačné orgány to nariaďujú, zákazníci to očakávajú a noví spracovatelia a odosielatelia chápu, že musia nájsť lepšie spôsoby, ako to zabezpečiť.
„Ak ste medzi brusnicami našli čučoriedku, nebol to veľký problém,“ povedal Bret Larreau, manažér rozvoja podnikania pre Key Technologies, pri spomienke na časy, keď „kontrola“ znamenala triedenie produktov ručne na dopravníkovom páse. "Ale čo viac, neexistuje žiadna tolerancia pre nič z toho."
Ľudský faktor bude vždy súčasťou kontroly kvality čerstvého rezu. Na miestach, ako je predná časť hlávkového šalátu, je stále miesto pre ľudských pracovníkov, aby fyzicky odstránili vonkajšie listy. Ale v systéme, ktorý si vyžaduje neustále monitorovanie a meranie, je stredobodom záujmu špecializované vybavenie. Podložky, optické triediče, rezačky, chladiace systémy, plničky, softvér a ďalšie zariadenia sú potrebné na spojenie celého zariadenia QA dohromady.
„Chceme získať kontrolu nad surovinami od začiatku do konca. Zabezpečenie kvality nám umožňuje získať kvalitný produkt, ktorý zodpovedá špecifikáciám,“ povedal Brian Hill, prezident spoločnosti Palcon Systems, ktorá sa špecializuje na zlepšovanie procesov výroby potravín a dizajn.
Od výroby až po potraviny
Spoločnosť Plex Systems poskytuje svoj softvér na riadenie výroby Plex Online spoločnostiam v automobilovom, leteckom a kozmickom priemysle, elektronike, priemyselných strojoch a spoločnostiam na presné tvárnenie kovov. Teraz sa rozšírila na potraviny a nápoje a má svoj prvý výrobný projekt pre veľký reťazec supermarketov.
„Zobrali sme kľúčové časti nášho systému a spojili ich do systému riadenia potravín,“ povedal Tom Nessen, manažér inžinierstva riešení pre potraviny a nápoje. „Udržiavame a monitorujeme činnosť dielne a závodu, kľúčové systémy a možnosti sledovateľnosti.“
Plex ERP Software ponúka množstvo funkcií, vrátane sledovateľnosti, dávkovej výroby, riadenia kvality, dodržiavania predpisov, plánovania, riadenia zásob a elektronickej výmeny údajov.
Vytváranie spojení
Plex Online je webový kúsok, ktorý využíva cloud computing, ktorý umožňuje spoločnosti vykonávať svoje podnikanie bez nákupu niekoľkých databáz a počítačových systémov, povedal generálny riaditeľ Mark Symonds.
„Stačí sa pripojiť cez internet alebo cloud k nášmu zabezpečenému dátovému centru a my ukladáme, zálohujeme a chránime všetky dáta a programy,“ povedal Symonds. „Skutočne to umožňuje malým a stredným podnikom prístup k technológiám svetovej triedy, ktoré by inak boli mimo ich dosahu.“
Myšlienka konektivity je tiež dôležitá pre to, ako spoločnosť Key Technologies navrhuje zariadenia a služby QA, povedal Larreau. Medzi najnovšie optické triediče Key patrí Optyx 600 a Tegra 7755E. Tieto triediče pracujú s prepojovacími softvérovými programami, z ktorých jeden sa nazýva RemoteMD, aby poskytovali nástroje na monitorovanie a diagnostiku v reálnom čase pre triedič počas jeho fungovania.
"Myslím, že uvidíme viac konektivity," povedal Larreau. „Je len niekoľko prvých používateľov, ktorí s tým začali. Ale musí sa to stať status quo."
Optické triediče Key sa používajú na listovú zeleninu, brusnice, čerstvé čerešne, datle a detskú celú nakrájanú mrkvu. Spoločnosť vyrába optické triediče od 1980. rokov minulého storočia a v posledných rokoch sa zameriava na elimináciu cudzích materiálov, povedal Larreau.
Palcon Systems rieši otázku kvality tým, že integruje všetky aspekty výroby od dizajnu továrne až po skutočné balenie produktu.
„Zapájame sa do návrhu a usporiadania spracovateľského zariadenia, plánovania priestoru, sledovania, skladovacích chladičov – celkového toku spracovateľského a distribučného zariadenia,“ povedal Hill a poznamenal, že distribútori a spracovatelia čerstvých produktov tvoria približne 85 percent podnikania spoločnosti.
Pre Hilla sú dva kusy nepostrádateľného vybavenia QA pre čerstvo narezanú linku umývací/chladiaci systém a dezinfekčný systém.
"Tento systém vezme produkt, umyje ho, zohreje na teplotu a dezinfikuje," povedal. „To je kritická časť linky. Takže ak by sme chceli postaviť linku s obmedzeným rozpočtom, toto je oblasť, v ktorej sa nechcete obetovať.“