Tree Top Inc., prvé družstvo na spracovanie ovocia, bolo založené takmer pred 50 rokmi v centre Washingtonu uprostred jablkovej krajiny tohto štátu. Družstvo vlastní viac ako 1,100 pestovateľov-členov z Washingtonu, Oregonu a Idaha. Spoločnosť začínala ako spracovateľ jablkového džúsu, ale rozrástla sa na spracovateľa šťavy, koncentrátov a sušených produktov a ako spracovateľ potravín pre čerstvé plátky jabĺk.
Spoločnosť je rozdelená do dvoch rôznych obchodných divízií, ktoré oddeľujú spotrebný tovar od ingrediencií a potravinových produktov.
„Zameriavame sa predovšetkým na stravovanie. Odkedy sme začali pôsobiť na trhu s čerstvým rezancom, to je všetko,“ povedal Ned Rawn, národný manažér pre stravovanie.
"Jablká sa stávajú veľkou súčasťou arény stravovania a zdá sa, že (čerstvé rezané) získali určitú trakciu."
Tree Top vstúpil na trh s čerstvým rezom v roku 2000 a zásoboval reštaurácie rýchleho občerstvenia na severozápade Pacifiku vysokokvalitnými plátkami jabĺk. V roku 2006 bolo dokončené nové zariadenie na čerstvé rezanie v Selah, Washington, s najnovším spracovateľským zariadením pre rastúci trh s potravinami. Závod s rozlohou 26,000 XNUMX štvorcových stôp je plne automatizovaný a úplne sterilný. Len o tri roky neskôr však spoločnosť Tree Top vynaložila značný kapitál na aktualizáciu prevádzky čerstvého rezu, aby zlepšila kvalitu a predĺžila životnosť.
Pretože kvalita je pre národné reťazce stravovacích služieb taká dôležitá, Tree Top neustále hľadal spôsoby, ako udržať kvalitu.
"Je to neustále učenie," povedal Rawn. "Vždy sa snažíme poskytnúť najlepšiu kvalitu, akú môžeme."
Takže len niekoľko rokov po postavení novej budovy Tree Top strhol jej prednú časť a prestaval ju s prepracovaným predným systémom. Nový proces využíva žľabový systém na pohyb jabĺk zariadením, čím sa obmedzujú tvrdé kontakty, ktoré by mohli jablká poničiť. Nová linka tiež pomohla zlepšiť efektivitu. Teraz je možné súčasne používať rôzne veľkosti balenia. Toky sú na sebe nezávislé, čo tiež znamená, že spoločnosť môže prevádzkovať organické a konvenčné jablká vedľa seba.
Oddelené žľaby tiež pomáha predchádzať krížovej kontaminácii, zvyšuje vysledovateľnosť a poskytuje lepšiu hygienu. Pretože každá šarža beží na svojej vlastnej linke, Rawn povedal, že spoločnosť má teraz flexibilitu na preplachovanie jednotlivých žľabov, vďaka čomu je zariadenie stále funkčné na ostatných žľaboch.
„Tree Top je tak proaktívny v oblasti bezpečnosti potravín, vysledovateľnosti a všetkého, čo s tým súvisí, že povzbudzujeme zákazníkov, aby prišli a videli, ako to robíme,“ povedal Rawn.
Spracovateľ je auditovaný šesť až osemkrát ročne - okrem každoročných auditov American Institute of Baking, povedal Rawn. Rôzne audity druhej a tretej strany vyžadujú zákazníci a zaberú dosť času, ale dávajú Tree Top príležitosť ukázať zákazníkom, aké dobré sú programy bezpečnosti potravín a sledovateľnosti.
"Len nám to pomáha robiť našu prácu lepšie," povedal Rawn.
Tree Top spolupracuje s národnými účtami na vývoji podpisových produktov pre ich obchody. Spoločnosť robí jednotlivé balenia pre reťazce rýchleho občerstvenia, ako aj väčšiu 3-librovú tašku pre reštaurácie alebo iné prevádzky, povedal Rawn. Vlastné balenie a zákazkové strihy poskytujú svojim zákazníkom hodnotu a cieľom je vytvoriť produkty, ktoré rozšíria podnikanie zákazníkov o produkty prispôsobené ich potrebám.
Tree Top dokázal aktualizovať budovu bez toho, aby došlo k oneskoreniu vo finálnom produkte. Práce sa väčšinou vykonávali zmenou pracovného harmonogramu na štyri dni zapnuté, tri dni voľna, čo zabránilo tomu, aby modernizácie zasahovali do výroby a poskytli dodávateľom dostatok času na prácu bez prerušenia.
„Bol to celkom inžiniersky výkon,“ povedala Sharon Miracle, manažérka podnikovej komunikácie pre Tree Top.
Aktualizácia tohto radu bola jednoduchá, keď manažéri Tree Top videli, že je možné spracovať viac produktov s malými prestojmi na prechod. A znížením poškodenia jabĺk pred rezom by sa celková kvalita mohla zachovať počas dlhšieho časového obdobia. Predĺžená trvanlivosť pomôže Tree Top rozšíriť svoju súčasnú distribúciu, pretože dopyt po čerstvo nakrájaných jablkách rastie, povedal Miracle.
Novinkou v Tree Top je aj reorganizácia prevádzky stravovacích služieb pod novou pozíciou viceprezidenta, ktorú zastáva Dan Wenker. Závod na čerstvé rezanie bol vybudovaný na rovnakom mieste ako zariadenie na sušenie surovín v Tree Top, takže odpad z rezania môže ísť do sušiarne, aby sa využil všetok produkt zo surových jabĺk. A v októbri minulého roka Tree Top získala spoločnosť Sabroso Co. so sídlom v Medforde, Ore., výrobcu ovocných pyré. Všetky prevádzky stravovacích služieb boli nedávno prepojené, aby poskytli koordinovanejší prístup k predaju, takže zákazníci nedostávajú hovory od viacerých predajcov z rôznych častí spoločnosti, povedal Rawn.