V celoštátnom prieskume detí vo veku 10 až 17 rokov Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb zistilo, že 15 percent malo index telesnej hmotnosti (BMI), ktorý ich klasifikoval ako nadváhu, a 16 percent bolo považovaných za obéznych.
Nadácia United Fresh Produce Association tento problém priamo rieši kampaňou „Šalátový bar v každej škole“. Nadácia spustila program vo februári a spolupracuje s členmi odvetvia, aby darovala šalátové tyčinky školám. Asociácia tiež spolupracuje s členmi Kongresu na zvýšení spotreby čerstvého ovocia a zeleniny u detí školského veku zvýšením financovania programov školského stravovania a iných programov potravinovej pomoci.
Prácu združenia ocenila Obamova administratíva, ktorá sa snaží riešiť detskú obezitu. Prvá dáma Michelle Obama ocenila United Fresh a jej členov za program Šalátový bar v každej škole počas United Fresh show v Las Vegas 20. – 23. apríla.
Prvá škola, ktorá od nadácie dostala šalátový bar, bola základná škola vo Washingtone, DC Tento šalátový bar bol použitý na Capital Hill na Fresh Festival 9. septembra 2009, kde zákonodarcovia a ich zamestnanci mohli ochutnať čerstvé produkty. Podujatie bolo navrhnuté tak, aby upriamilo pozornosť na politiku šalátových barov United Fresh a povzbudilo zákonodarcov, aby podporili iniciatívu v zákone o výžive detí.
Nadácia darovala dva šalátové bary po show v Las Vegas dvom miestnym základným školám. Školská štvrť okresu Nye v Nevade bola vybraná ako príjemca šalátových tyčiniek pre svoju prácu pri zlepšovaní výživy a podpore konzumácie ovocia a zeleniny, uvádza United Fresh.
Základná škola JG Johnson a základná škola Manse obsluhuje viac ako 450 žiakov a obe školy sa zapájajú do programu Občerstvenie z čerstvého ovocia a zeleniny, ktorý poskytuje každému žiakovi každý deň občerstvenie z čerstvého ovocia alebo zeleniny. Nielenže mali deti v rámci programu vylepšenú stravu, ale boli tiež vystavené novým výrobkom a dozvedeli sa, prečo sú dobré pre ich telo.
„Títo študenti sa toho toľko naučili,“ povedal Pat Garlin, koordinátor stravovacích služieb okresu Nye County School District.
"Deti sa nevedia dočkať," povedala Evangelyn Visser, riaditeľka základnej školy v Manse.
Visser povedal, že deti dostávajú čerstvé ovocie len párkrát do týždňa a tešili sa, že budú mať každý deň ďalší výber v podobe čerstvého ovocia a zeleniny.
To je cieľom iniciatívy – zlepšiť zdravý výber školákov a naučiť ich správne sa rozhodovať o jedle a občerstvení. Program občerstvenia a školské šalátové bary fungujú, povedala Lorelei DiSogra, viceprezidentka pre výživu a zdravie pre United Fresh.
„Okres Nye chce šalátové bary pre svoje školy už niekoľko rokov. Silne cítia, že šalátové bary ponúknu svojim študentom denne rôzne druhy ovocia a zeleniny s obedom a zvýšia spotrebu,“ povedala. "Obidve šalátové tyčinky a program na občerstvenie z čerstvého ovocia a zeleniny sú stratégie založené na dôkazoch na zvýšenie spotreby ovocia a zeleniny u detí."
So zmenou v administratíve v Washingtion, DC, existuje optimizmus vo výrobnom priemysle, že programy budú zahŕňať viac ovocia a zeleniny. Okrem opätovného schválenia legislatívy o výžive detí predstavili zástupcovia Sam Farr a Adam Putnam zákon o ovocí a zelenine pre deti z roku 2009, ktorý podporuje šalátové bary, zvyšuje financovanie vybavenia v školách a pomáha školám dodržiavať pravidlá stravovania.
„Návrh zákona kongresmana Farra a spoluautora s Putnamom obsahuje takmer všetky naše priority. Prvým je politika šalátových barov pre šalátové bary v každej škole. Rôzne segmenty výrobného priemyslu považujú šalátové bary za tradičné šaláty, ale my si predstavujeme bar, ktorý má šalátové šaláty, ale aj ovocné šaláty a iné čerstvé produkty – niektorí to nazývajú záhradný bar namiesto šalátového baru. Myslím, že záhradný bar je tiež roztomilý. Táto odroda by sa časom zmenila a vieme, že v priebehu času vystavenie ovociu a zelenine zvyšuje spotrebu, najmä medzi deťmi,“ povedal DiSogra. „Pracujeme na tom, aby sa tieto ďalšie ustanovenia dostali do Farrovho zákona – nielen šalátové bary, ale aj vybavenie pre školské jedálne a z farmy do školy. V tom návrhu zákona je veľký kus o prechode z farmy do školy.“
Združenie by tiež uvítalo, keby USDA aktívne podporovala programy výživy detí, a to nielen prostredníctvom legislatívy vynucujúcej financovanie.
„Naším cieľom je vidieť politiku, ktorá nevyžaduje, ale USDA podporuje šalátový bar v každej škole, aby zvýšil spotrebu ovocia a zeleniny. Vláda neurobila veľa pre to, aby skutočne zvýšila spotrebu v školách. Naozaj si myslíme, že by sme radi videli nejaké silné postoje k zvyšovaniu spotreby a stratégií, ktoré škole ukážu, ako to dosiahnuť a že to funguje. Mohli by to byť veľké tašky na stravovanie alebo balíčky s občerstvením na jednu porciu, “povedal DiSogra.
Dary do šalátových barov sa uskutočnili v spolupráci s výrobcami šalátových barov, The Vollrath Co. a Cambro Manufacturing Co. Obidve rady šalátových barov sú preferovanými predajcami programu školských šalátových barov.
Cambro darovalo svoj Versa Food Bar, neelektrickú samoobslužnú linku vyrobenú z plastu. Má vstavané chrániče proti kýchaniu a bočné koľajničky, ktoré sa dajú sklopiť, aby sa zmestili cez štandardné dvere. Pomocou Buffet Camchillers spoločnosti môžu byť potraviny uchované v chlade celé hodiny. Je dlhý 50 palcov a dodáva sa v dvoch výškach, 30 palcov vysoký pre základné školy a 36 palcov vysoký pre stredné školy.
Šalátový bar Vollrath je elektricky chladená jednotka s dĺžkou 60 palcov a výškou 30 palcov alebo 34 palcov pre základné a stredné školy. Je z nehrdzavejúcej ocele a má na základni vstavanú grafiku a značenie. So sklopenými opierkami podnosu sa zmestí aj cez štandardné dvere. Balenie do školy obsahuje panvice a servírovacie náčinie, ktoré sú vyrobené z antimikrobiálnych plastov.
Bočný panel:
NatureSeal podporuje program šalátových barov vlastným darom
NatureSeal, Westport, Connecticut, prejavil svoju podporu programu školských šalátových barov na United Fresh show zakúpením šalátového baru, ktorý bude darovaný škole Sandy S. Miller v Nevade.
Spoločnosť tiež darovala svoj potravinový produkt trom školám v Nevade, ktoré dostali šalátové tyčinky. Produkt NatureSeal umožňuje personálu v gastronómii ošetriť produkty pred podávaním pre čo najčerstvejší vzhľad a chuť. Spoločnosť uviedla, že to vystaví viac študentov dostupným čerstvým rezaným produktom a otvorí viac zážitkov zo zdravších potravín.