Rok 2021 bol pre výrobcov a obchodníkov so šalátom mimoriadne náročný. Obchodníci ako Dominik Laux z Erwin Laux Lts & Co., od zlého počasia až po nedostatok dodávok v dôsledku krízy a enormne zvýšených cien, sa obzerajú späť na ťažký rok – s pretrvávajúcimi problémami.
„Ceny v minulom roku vzrástli o 60 až 70 % bez toho, aby sa do toho počítalo obdobie Vianoc. 9-kusové Lollo Rosso v súčasnosti stojí medzi 10-11 eurami za obal, kým minulý rok sme boli na cenách 6.50-7.00 eur,“ hovorí Laux. Okrem iného je to spôsobené tým, že výrobcovia už nemajú k dispozícii veľa produkcie. V mnohých segmentoch je však cenová situácia zahraničného tovaru pomerne stabilná.
“Nie je toho veľa, za málo peňazí”
„Kedysi sme mali šalát z južného Francúzska, ktorý sme tiež získavali priamo z okolia. Medzitým spolupracujeme s logistickou spoločnosťou, ktorá nám tovar doručuje. Keďže ceny sú práve teraz enormne vysoké a dostupnosť je veľmi nízka, jednoducho nebolo výhodné si tovar vyzdvihnúť sami,“ vysvetľuje Laux. „Kvalita šalátov bola na začiatku celkom dobrá. V čase Vianoc bola dostupnosť opäť veľmi nízka, čo znamená, že tovar mal niekedy podváhu. To znamená, že toho nie je veľa, za málo peňazí.“
Produkcia, povedal, bola vo voľnom výbehu aj v tuneli. "V cenovom segmente, v ktorom sa momentálne pohybujeme, to však už ľudia nežiadajú, pretože sú radi, že vôbec dostanú." Každopádne, producenti na juhu Francúzska na tom nie sú finančne zle.
Náklady na dopravu sa zvyšujú o 50 %
Medzitým však majú šaláty opäť lepšiu váhu. „Medzitým sa však vyskytli problémy so všetkými šalátmi, bez ohľadu na to, či pochádzali z Talianska, Španielska atď. Podľa môjho názoru zohrala veľkú úlohu aj logistika, ktorá spôsobila také extrémne zvýšenie cien. Totiž náklady na dopravu sa zvýšili asi o 50 %, aj keď samozrejme existujú rozdiely medzi regiónmi. Ale tiež si nemyslím, že sme sa dostali na koniec cesty; v skutočnosti budú náklady naďalej rásť. Vodičov je predsa nedostatok a tí, čo sú stále naokolo, chcú vyššie platy. Výrobcovia nákladných vozidiel k cenám pripočítavajú aj náklady na palivo, energiu a iné,“ upozorňuje Laux.
10-12 paliet farebného šalátu denne
Vianočná sezóna však pre spoločnosť so sídlom v Landau prebehla v poriadku. "Určite to mohlo ísť trochu lepšie, ale Corona stále dosť obmedzuje obchod, samozrejme," hovorí Laux. „V súčasnosti vieme dodať 10-12 paliet pestrých šalátov denne, čo samozrejme opäť závisí od dňa. Primárne zásobujeme veľkoobchody a gastronómiu z okolia v okruhu 50-60km. Tovar doručujeme od výrobcu priamo k predajcom prostredníctvom vlastnej špedičnej spoločnosti.“
Celkovo sa však obchodovalo lepšie ako v roku 2020, povedal s tým, že najmä veľkoobchodný trh je veľmi závislý aj od gastro. Na začiatku pandémie musel Laux tiež skrátiť hodiny niektorých zamestnancov. Nikoho však prepustiť nemusel. "Prepúšťanie je v našom odvetví vo všeobecnosti veľmi ťažké, pretože nájsť dobrých zamestnancov je veľmi ťažké."
Pre viac informácií:
Dominik Laux
Erwin Laux GmbH & Co.KG
Albert-Einstein-Straße 14
76829 Landau
Tel Central: +49 72 76 – 96 33 900 – 0
Tel Predaj: +49 72 76 – 96 33 900 – 10
Veľkoobchod s faxom: +49 72 76 – 96 33 900 – 99
Fax Gastronómia: +49 72 76 – 96 33 900 – 98
e-mail: info@gemuese-laux.de
Web: https://www.gemuese-laux.de/