Existuje mnoho faktorov, ktoré ovplyvňujú spôsob skladovania čerstvého ovocia a zeleniny. Preto môže byť náročné poznať správne riešenie skladovania, ktoré by sa malo použiť.
Táto príručka sa zaoberá aspektmi používania chladiarní pre ovocie a zeleninu a prečo by ste mali využívať chladiareň na skladovanie a distribúciu vašich čerstvých produktov.
Aké sú výhody používania komerčného chladenia pri skladovaní produktov?
Bez skladovania v chlade väčšina ovocia a zeleniny nevydrží čerstvá dlhšie ako niekoľko dní. Hneď ako sa zozbierajú čerstvé produkty, začnú sa zhoršovať a začnú sa rozvíjať nebezpečné baktérie.
Nízke teploty vo vnútri chladiarenských jednotiek zastavujú rast týchto patogénnych húb a zaisťujú, že kazenie ovocia a zeleniny je obmedzené na minimum.
Chladenie a mrazenie prúdom vzduchu sú rovnako obľúbené možnosti pre mnohé druhy zeleniny a niektoré vybrané druhy ovocia. Chladiarenské jednotky CRS majú rôzny teplotný rozsah pre možnosti mrazenia aj chladenia.
Táto tabuľka ukazuje návod na skladovanie bežných druhov produktov.
Typ výroby | Optimálna teplota °C | Optimálna vlhkosť % | Skladovateľnosť |
jablká | 1-4 | 90-95 | Do 12 mesiacov |
Banány | 13-16 | 80-95 | Až do 3 týždňov |
Bobule (vrátane jahôd) | 0 | 90-95 | Černice a maliny do 3 dní, jahody a čerešne do 7 dní |
hrozno | 0 | 85 | Až do 8 týždňov |
Nektarinky, slivky a broskyne | 0 | 90-95 | Až do 5 týždňov |
hrušky | -1-0 | 90-95 | Do 7 mesiacov |
Brokolica a karfiol | 0 | 95-100 | Až do 4 týždňov |
Mrkva, zrelá a nezrelá | 0 | 98-100 | Zrelé, do 9 mesiacov a nezrelé do 6 týždňov |
Cibuľa, biela a červená | 0 | 65-70 | Do 8 mesiacov |
Šalát | 0 | 98-100 | Až do 3 týždňov |
Všetky chladiarenské jednotky CRS poskytujú teplotný rozsah od -40 °C do +10 °C, aby pomohli zabezpečiť čerstvosť a živiny vášho ovocia a zeleniny.
Aký typ chladenia je vhodný pre ovocie a zeleninu?
Väčšina chladiarenských jednotiek je neuveriteľne všestranná! Existuje teda veľa možností, pokiaľ ide o skladovanie a distribúciu vašich produktov.
Chladiarenské kontajnery
CRS chladiace kontajnery prichádzajú v rôznych veľkostiach od 10 stôp do 45 stôp a majú teplotný rozsah -40 °C až +10 °C. Väčšina chladiarenských jednotiek je prenosná a možno ich použiť na bezpečnú prepravu tovaru. Mega Cold Stores sú tiež obľúbenou možnosťou pre väčšie podniky. Tieto jednotky sú kombinované s viacerými chladiacimi jednotkami, aby vytvorili mega chladené riešenie.
Prudké mrazničky a chladiče
Pre podniky, ktoré chcú skladovať a distribuovať mrazené produkty, CRS ponúka rýchle Vysoké mrazničky. Pri teplotách až -40 °C môžete zmraziť rôzne druhy ovocia a zeleniny.
Ponúkame aj mini mrazničky; Či už chcete rozšíriť svoje komerčné chladenie alebo zvažujete rozšírenie na trh s ovocím a zeleninou, prenosné chladiarenské riešenie predĺži životnosť vášho ovocia a zeleniny pri skladovaní a preprave.
Chladné miestnosti
CRS Grade A špecifikácia Chladiarenské miestnosti sú ideálne pre hygienické oblasti spracovania potravín a skladovanie čerstvých produktov. Tieto jednotky sú vynikajúcim riešením pre podniky, ktoré hľadajú vlastné chladiarenské sklady pre svoje ovocie a zeleninu.
Aké sú najlepšie postupy skladovania ovocia a zeleniny?
Ako viete, správne skladovanie ovocia a zeleniny môže byť náročné, a preto je pre dlhovekosť a kvalitu vášho ovocia a zeleniny nevyhnutné dodržiavať osvedčené postupy skladovania v chlade.
Ovocie a zeleninu vždy skladujte oddelene!
Väčšina ovocia produkuje hormón nazývaný etylén, ktorý, žiaľ, ovplyvňuje všetky okolité produkty. Tento hormón mení štruktúru, farbu a chuť produktu a výrazne urýchľuje proces dozrievania. Ak sa ovocie skladuje popri zelenine, výsledkom bude plytvanie potravinami.
Dodržiavajte správne skladovacie postupy
Vyhnite sa preplneniu vašej chladiarne nad jej kapacitu, pretože to zvyšuje vnútornú teplotu a urýchľuje zhoršovanie kvality výroby. Je tiež potrebné vyhnúť sa tesne zabaleným paletám, pretože môže dôjsť k rozdrveniu produktov, čo vedie k rozvoju rastu baktérií.
Ovocie a zeleninu zabaľte tak, aby vnútorný ventilátor mohol voľne šíriť chladný vzduch.
Pochopte históriu svojej produkcie
Distribútori by mali poznať históriu ovocia a zeleniny, aby mohli urobiť to najlepšie rozhodnutie týkajúce sa skladovania a prepravy v chlade. To zahŕňa zrelosť produktu, predbežnú prípravu tovaru, kontrolu kvality a triedenie produktov.
Aj keď skladovanie v chlade môže predĺžiť životnosť vášho ovocia a zeleniny, vaše produkty stále potrebujú určitú TLC, aby si ich udržali čo najlepšie. Starajte sa o svoje ovocie a zeleninu a výrazne tým predĺžite ich životnosť.
Zabezpečte si čerstvosť ovocia a zeleniny správnym skladovaním v chlade! CRS ponúka riešenia šité na mieru vašim požiadavkám, ktoré vám pomôžu urýchliť rast vášho podnikania. Vyplňte formulár a jeden z našich špecialistov sa s vami spojí, aby prediskutoval ideálne riešenie pre vás.